9 janvier 2025
Cappuccino à base de pois : un avenir plus vert pour l'alimentation
Les mousses sont des systèmes hautement complexes, elles constituent un élément essentiel dans une multitude de boissons et d'aliments. La collaboration entre l'Institut Laue-Langevin (ILL) et l'Université d'Aarhus (Danemark) a permis d'utiliser des méthodes uniques pour étudier les mousses et de répondre à des défis cruciaux pour la science de l'alimentation, contribuant ainsi à un avenir alimentaire plus durable.